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Posts Tagged ‘cannelle’

Être irrégulièrement sujet aux insomnies a parfois des avantages.

En général cela se traduit par traînasser sur internet au milieu de la nuit, ce qui n’est pas nécessairement la façon la plus productive de passer son temps.

En revanche, si le réveil survient spontanément vers cinqheures du matin, c’est le moment idéal pour préparer (au rythme ralenti qui est le mien à ce moment) des muffins qui seront juste à point lorsque le reste de la maisonnée viendra prendre le petit déjeuner.

Il y a plein de recettes de cette spécialité d’origine nord-américaine, certaines sucrées, d’autres salées, avec des compositions parfois très variables. Après de nombreuses insomnies nombreux essais, cette recette de muffins à la pomme et à la cannelle est celle qui s’avère à la fois la plus inratable et la plus appréciée.

Muffins à la pomme et à la cannelle

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Pour 12 muffins

Se munir de :

moules à muffins ou à darioles
une jatte ou un grand saladier
un bol
une fourchette
une louche
une spatule en caoutchouc
un pinceau à pâtisserie (à défaut, du sopalin enroulé sur une fourchette)
une grille (facultatif)

Ingrédients :

250 g de farine
1 et demie cuillerée à café de levure chimique
1 pincée de sel
1 cuillerée à café de cannelle en poudre
1/4 de cuillerée à café de noix de muscade râpée
125 g de cassonade
1 pomme (ça marche aussi avec une belle poire pas trop mûre)
1 œuf
25 cl de lait
30 g d’huile neutre ou de beurre fondu (et un peu plus pour graisser les moules)

Préchauffer le four à 200°C.

Huiler les moules (le plus simple est de verser un peu d’huile dans une des alvéoles des moules et la répartir avec le pinceau sur le fond et les bords de toutes les autres).

Verser dans le saladier la farine, la levure, le sel, la cannelle et la muscade. Mélanger à la fourchette, ajouter la cassonade et remuer à nouveau pour obtenir un mélange homogène.

Couper la pomme en dés. Mélanger.

Dans un bol, casser l’œuf et le battre. Ajouter le lait et l’huile. Mélanger, verser dans le saladier, mélanger délicatement jusqu’à obtention d’une pâte liquide.

Remplir les moules aux deux-tiers. Enfourner. Cuire 20 minutes.

Sortir du four, démouler immédiatement les muffins et les poser sur une grille (à défaut les empiler en quinconce pour les laisser s’aérer un peu).

Attendre quelques minutes pour que la vapeur se dégage et que les muffins refroidissent (ils sont meilleurs légèrement tièdes ou froids).


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