De temps en temps, on tombe sur de petits livrets de recettes un peu bâclés, mal édités, qui ne font guère envie, mais on ne sait pas pourquoi, l’une ou l’autre idée ou alliance de saveurs donne envie d’essayer quelques recettes : c’est le cas du petit ouvrage où j’ai trouvé à temps plusieurs tapas végétaliennes, juste à temps avant la venue d’une visiteuse aux goûts particulièrement raffinés, qui je l’espère sera heureuse de retrouver ici la recette qui lui a tant plu.
(…et les autres feront bien de ne pas se laisser arrêter par une photo dont je ne suis pas particulièrement fier…)
La recette est très rapide et facile à faire, pour peu qu’on ait déjà des zestes de citrons confits sous la main. Bien sûr on peut en acheter, mais c’est très facile de les faire soi-même et comme dans le citron, tout est bon, les sous-produits de cette préparation récompensent le (peu de) travail apporté !
Artichauts braisés aux citrons confits
Pour 4 personnes
2 boîtes de 400g de cœurs d’artichauts cuits en conserve
50 g de zeste de citron confit coupé en fines lamelles
10 cl d’huile d’olive vierge
5 cl de vinaigre de Xérès (ou à défaut moitié-moitié vinaigre balsamique/vinaigre de vin rouge)
15 g de fleur de thym (ou à défaut de thym frais)
sel et poivre du moulinRincer, égoutter et presser délicatement entre les doigts les artichauts.
Les chauffer avec le zeste, l’huile, le vinaigre et le thym dans une casserole munie d’un couvercle.
Couvrir et laisser frémir doucement 10 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir dans le liquide.
Assaisonner.Se sert chaud ou froid.
et bien oui ça a l’air délicieux ! en plus je suis en pleine période coeur d’artichauts!
Dans tous les sens du terme ?
En tout cas, je confirme, je les ai refaits pas plus tard qu’hier, en entrée d’un poulet à la farce verte qui aboutira bientôt ici !
oui je confirme c’est délicieux, on a gouté pas plus tard qu’hier!